西万尼（Silvaner/Sylvaner）是一种源自中欧的白葡萄品种，尤其在法国的阿尔萨斯（Alsace）地区以及德国的法兰肯（Franconia）等地区广受欢迎。这种葡萄品种以其清新、果香和花香的特点而闻名，常常被用来酿造单一品种的葡萄酒或与其他品种混酿。

历史与起源

西万尼的历史可以追溯到罗马时代，但它真正开始在欧洲各地获得认可是在18世纪。据说，这种葡萄最初是由奥地利的修道士们带到德国的，后来才传播到法国的阿尔萨斯地区。西万尼是由琼瑶浆和一种名为奥地利白葡萄Osterreichisch Weiss的鲜为人知的品种的杂交而成。有资料记载，西万尼于1659年4月5日从奥地利引种到德国，所以在2009年，德国举办了庆祝西万尼350岁的生日。

西万尼的品种特征

在葡萄园中，西万尼是一种早熟品种，通常在9月初就可以收获。它对土壤类型的适应性强，但在石灰岩和火山岩土壤中尤其能够表现出最佳的风味。西万尼的葡萄串通常较小，颗粒紧密，这有助于保持其独特的酸度和新鲜感。西万尼的酸度比雷司令低，因此显得口感更加平和。香气淡雅，有着小白花、罗勒、柑橘、青草的香气。

为了保持其自然的果香和清爽口感。酿酒师们通常会采用不锈钢发酵罐来保留葡萄的原始风味，并避免过多的橡木接触，以免掩盖其天然的花香和果味。

西万尼在葡萄园

西万尼葡萄酒 作为世界上较不受重视的葡萄酒葡萄品种之一，声誉远远落后于其他主流白葡萄品种。但它在德国以外的各个国家都有爱好者，包括罗马尼亚、斯洛伐克、克罗地亚、奥地利和美国。

德国，法兰肯

2018年，西万尼葡萄藤仅覆盖了德国4.6%的葡萄园面积，使其成为该国白葡萄酒品种中的前五名。虽然西万尼缺乏雷司令的芳香强度和清新的酸度，但该品种在葡萄园中仍然优势。西万尼藤比雷司令成熟得早，减少了葡萄被早霜损害的风险。对葡萄园选址也不那么挑剔，并且在雷司令无法表现的许多环境中都能繁荣。所有这些解释了为什么西万尼在葡萄酒种植者中比葡萄酒消费者更受欢迎，以及它如何在20世纪初成为德国种植最广泛的葡萄酒葡萄品种。一些最好的西万尼葡萄酒来自德国的法兰肯地区，尽管这个地区在其他方面并不出名。这里的粘土-石灰岩土壤赋予了其西万尼葡萄酒坚实的结构和酒体，而凉爽的气候有助于防止酸度水平过低。

法国，阿尔萨斯

在阿尔萨斯，Sylvaner葡萄酒具有独特的酒体饱满风格，闻上去有一丝泥土和烟熏的气息。一些最好的葡萄酒来自阿尔萨斯的特级葡萄园，但大多数都不能标记为“Grand Cru”，因为西万尼不是当地的法定葡萄品种。只有一个阿尔萨斯特级园除外：Zotzenberg。

世界其他产区

意大利和瑞士的西万尼通常比阿尔萨斯和法兰肯的同类产品更轻盈、更清脆，带有淡淡的柑橘香气和一丝淡淡的蜂蜜。这些葡萄酒通常在收获后的头几年内饮用最佳。

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