罐式发酵法（Tank Method/Charmat）是酿造起泡酒的两种主要方法之一（传统发酵法和罐式发酵法）。罐式发酵法在基酒处理方面与传统发酵法方式一致，首先同样是将葡萄酒酿至干型，在这个过程中，并不收集二氧化碳。

基酒酿造完成后，在基酒中重新加入糖分和酵母的混合液（liqueur de tirage），然后将基酒导入大型的高压不锈钢发酵罐中，关闭罐门，开始二次发酵。这时，由于压力作用，发酵产生的二氧化碳开始溶入酒液之中。

根据起泡酒风格不同，二次发酵的时长通常在1周到6周不等，在二次发酵完成后，起泡酒被立即在压力状态下进行过滤并装瓶，在装瓶过程中，酒庄可以进行补液（dosage）进行甜度调节。

与传统法不同的是，罐式法成本更低、酿造效率更高，但在酵母自溶方面，无法做到与传统法同样效果，使得罐式法生产的起泡酒风格上会比较少有吐司、面包类的酵母自溶香气，同时果味会更直接、更清新。

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