法王的晚宴开始时，头盘里装的通常是鲜美的肉菜汤，精心制作的肉馅或是口感浓郁的面包汤。吃饭前先喝汤，那是王室的饮食习惯。头盘菜中也会有小块的烤肉、热馅饼、圆面包、火腿、香肠、腊肠，还有作为前餐的水果。头盘大都是些较清淡、易消化的食品，王室选用低度、干型(Dry)的白葡萄酒，比如Bursundy白葡萄酒。 晚宴进入正式的饮食环节时，牛肉、小牛肉、绵羊肉通常是餐桌上的主角，这些肉的做法一般是烤、浓汤煮或做成肉馅儿。此时饮用的是中浓型红葡萄酒，比如梅乐。法国木桶的陈酿令其发散出圆熟的单宁、香草和丁香的味道。把酒含在口中，能感觉到圆熟庞大的单宁，黑色类果香构成此酒的后味主骨，再配上牛排，香味回味无穷。 小烤肉的材料多以鸟类为主，中世纪流行的天鹅、鹤、鹭在路易十四的年代已经被鸽子、鸡、鸭所代替。搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。当然，宴会中少不了的河鱼是鲑鱼和鳟鱼，海鱼则有鳕鱼和鳎鱼。搭配以清淡型白葡萄酒，如：白沙威浓Sauvignon Blanc、清纯型霞多内Unwooded Chardonnay、白贝露Pinot Blanc。 路易十六时期,鹅肝被进贡到宫廷,深受青睐,同时也为社会名流争相称颂,其美食的地位也是从那时奠定。烤得焦香四溢的面包，铺上厚厚一层鹅肝，后点缀一些松露。美酒的醇香夹杂期间，仿佛唇齿间的一段缠绵。 美食里还有一款不得不提的鱼子酱。鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵腌制而成，被看作是“海洋里落地就化的人参果”。品鉴鱼子酱佐好以清淡易入口的香槟。国王食用鱼子酱使用搭配更加“严格”的餐具：用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。

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