在远古时候，只有少数特权阶层能够品尝到葡萄酒，大多数人只能喝麦芽酒。早出现的城市多是靠种植谷物而非葡萄发展起来的，比如近东的美索不达米亚和埃及。虽然古埃及人曾付出了艰苦的努力酿造好的葡萄酒，但只有极少数的人能喝到。酒先吸引我们祖先注意力的是它的功效，并非是酒所散发出来的芳香，也不是覆盆子和紫罗兰久而不散的馨香。 葡萄酒通常比麦芽酒更有劲儿。而且葡萄酒保存期更长，（有时）酒还越放越香。人们很难说清为何陈年老酒味道总是更胜一筹，能确定的是它的价格更贵。其他的食物和饮料也有麻痹神经和身体的作用。 古代人对有深切的了解。但让人感到神秘的是，凡是这种含有酒精的饮料，就是的，而且可以肯定是好东西。古人发现葡萄酒远比麦芽酒更有功效，也更有价值，而且与有显著区别。葡萄酒的历史正体现在它的价值上。

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