桃红葡萄酒同红葡萄酒的酿造过程相似，也必须用红葡萄品种酿造，但是发酵的温度同白葡萄酒一样控制在15-20℃之间，浸皮时间往往也仅仅只有12到36个小时。 葡萄酒的橡木风味主要来自于陈酿过程中与橡木的接触。因此品质优异的葡萄酒会采用橡木桶进行陈酿，如醍恩波松干红葡萄酒在全新的橡木桶里经过12个月的发酵期，口感层次感强、回味悠长。如果再通过一段时间的橡木桶陈酿，味道会更佳。而采用钢罐陈酿的可以在其中加入橡木屑或橡木条。使用不锈钢罐进行陈酿或是直接装瓶的葡萄酒，气密性很好，同时也不能给葡萄酒带来任何附加的风味，在几个月内葡萄酒的风味可能都没有发生任何变化，而那些装瓶的葡萄酒因为容积小，发展变化特别快，瓶中缺少氧气，新鲜的水果风味通常会变成蒸煮水果、湿树叶、植物的味道，这些味道大部分都不为消费者所接受。除了那些葡萄酒，很少有葡萄酒在装瓶后还能够继续发展，变化出更加精妙的风味。 葡萄酒七分在原料三分在工艺，好葡萄酒是种出来的，当然酿造工艺也缺少不得，酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，精心的研究、细心酿制，将不同品种的葡萄进行合理的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给世人。

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