作为世界上的红葡萄品种，赤霞珠的历史并不是特别悠久。它和与其种植面积不相上下的梅洛一起并称世界种植广泛的两种深色葡萄。在其起源地波尔多，赤霞珠总是与其他葡萄混酿。 目前，赤霞珠在法国的其他葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。在这些地区，它总是与当地传统的葡萄品种混酿，同时也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。

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