美国科学家在近的小鼠实验中发现，红酒和葡萄皮中富含的白藜芦醇在和防止老龄化疾病及生理功能衰退等方面富有成效。不过，中年以后摄入白藜芦醇并不会增加寿命。 这项研究是由多个实验室联合进行的，包括美国国家衰老研究所(NIA)、哈佛医学院以及国际科研组织。给实验小鼠分别喂以标准热量食物、高热量食物以及高低热量食物间隔，并摄入不同剂量的白藜芦醇，以研究白藜芦醇对健康和衰老的影响。此前研究证明，高低热量食物间隔摄入的饮食结构对健康有利。 “我们尝试着去弄清楚衰老的机理以及确定白藜芦醇是怎样影响整个过程的。在哺乳动物研究中，饮食和热量控制对健康起着积极作用，而研究证明，白藜芦醇的作用机制更像对热量控制的一个模仿。”NIA主任Richard J. Hodes说，“白藜芦醇在小鼠动物模型试验中，模拟了一部分(并非全部)热量限制作用，它在人体内的作用还有待进一步研究。” 科学家们通过研究得出重要结论：几个确定的参数证明白藜芦醇能够防止与老年和肥胖相关的生理机能衰退。在摄入白藜芦醇10个月以后，所有22月大的非肥胖小鼠胆固醇指标显著下降，虽然甘油三酸酯指标仅微量降低。在18月大的肥胖和非肥胖小鼠中，摄入白藜芦醇后，动脉血管指标明显比未摄入时良好。此外，白藜芦醇同样能缓解炎症。

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