1.霞多丽（Chardonnay）堪称澳洲白酒，它象赤霞珠一样，在澳洲各产区都表现突出。不同地区对这种酒的风味有重大影响。气侯温和地区比如麦拿仑谷（MaclarenVale）的诺曼酒庄（NormansWines）2004年酿造的霞多丽，色泽金黄，散发热带水果芬芳，口感轻巧，精致细腻，果味浓郁，宜新鲜品尝，适合搭配海鲜和烤鱼。而南面较冷的葡萄园所产的霞多丽，色泽较淡，香味含蓄，混合着橡木桶香，层次更丰富，可以陈年久藏。 　 2.雷司令（Riesling）曾因为此酒带剩余糖分风格而受欢迎的程度每况愈下，酿酒师则不断重新考虑其工艺的提高。今天的雷司令回味长，但口感偏干。与欧洲一样，好的薏丝琳产于较清凉的地区，在澳洲也只有几个地区能成功酿出高素质的雷司令。其中南澳的伊甸谷（EdenValley）及欢乐谷(ClareValley)已经成功建立稳定的声望。　 3.赛美隆（Semillon）和长相思（SauvignonBlanc）同样也构成澳洲葡萄酒中的一块精美织锦。对于更多是要靠天时地利才能酿制出好的葡萄酒来说，上帝似乎更照顾澳洲这片土地。不但赐予她多样的品种，更馈赠了她丰盛的产量，优质的品质。 4.黑品诺已经在较凉地区如达斯曼尼亚（Tasmania）、维多利亚（Victoria）和阿德雷德山（AdelaideHill）扬名，在西澳的南方也显出了的潜质。这里好的黑比诺更可以同布根地（Burgundy）谐美。酒精度适中，混合了草莓味、水果、野生蘑菇与橙皮的香气。酒香回味悠长，宜与烤鸭一同品尝。

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