国外的大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒（尤其是红葡萄酒）中重要的功效成分。但是，并不是所有的红葡萄酒中都有这种成分，勾兑酒和劣质酒中是测不出的。因为白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生一种植物抗毒素，产生后在葡萄皮里存留。只有按照传统方式带皮酿造的红酒，葡萄皮里的白藜芦醇才会在酿造过程中被逐渐产生的酒精所溶解。黑皮诺中所含的白藜芦醇多，其次就是梅洛和赤霞珠，由赤霞珠和梅洛混酿的酒含量也很高，酒款例如维迪特干红、伯顿精品干红、醍恩波松金典干红等。另外，葡萄酒的产地也很重要，来自低温高湿地区的葡萄酒，平均含有更多的白藜芦醇。 葡萄酒含有的白藜芦醇可能对由于运动缺乏而引起的机体病变有一定的，虽然科学家目前还看不出其长期的效果，但可以肯定的是，白藜芦醇能短期内机体的这些病变。在动物实体实验中，科学家们将两组小白鼠分别置于失重环境中，对其中一组喂以含白藜芦醇食物，而令一组没有。实验结果显示，食用白藜芦醇的一组小白鼠在恢复正常环境时其机体的运动未受到明显影响，而对照组的小白鼠则出现明显的运动失调现象。因此，这种物质很可能也对人体由于运动缺乏引起的不利后果有一定。 白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于葡萄（红葡萄酒）、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

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