贵腐葡萄的可贵不仅是是全人工采摘，而是采摘之后工人还得每颗葡萄进行甄选，选择被感染得好的葡萄。世界上主要出产贵腐酒的有五个国家，分别是法国的苏玳（SAUTERNES）和巴萨克（BARSAC），二是匈牙利的多凯（TOKAI），三是德国，四是法国西南部的蒙巴兹雅克(MONBAZIL鄄LAC)和苏西尼涅克（SAUSSIGNAC）,五是奥地利。在有销售贵的贵腐酒就是苏玳的伊干庄（CHATEAUYQUEM）了。 世界知名的贵腐甜酒产区有法国波尔多的索代（Sauternes）和巴萨克(Barsac)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊（Tokaji Aszu）。贵腐之贵，在于其不易得。贵腐葡萄的生长环境非常奇特，早上要潮湿有雾，下午必须干燥炎热。只要天公稍不作美，贵腐葡萄就可能减产，或者全年无收。即使在天公作美的好年份，贵腐葡萄的产量也非常低，因为贵腐菌侵蚀葡萄后，使葡萄的汁液被浓缩，这就等于为葡萄“减产”了。

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