红酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素，其维生素含量比鲜牛奶高一倍以上，同时含有人体所必需的13种微量元素(钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫铁、铜、铝、锌、碘和钴)。 在维也纳召开的欧洲病学会年度大会上，希腊雅典大学医院的研究人员宣布了他们的研究结果：自愿者在吸烟的同时喝上一杯250毫升的红酒可以“延缓”一枝烟的有害作用。 　　研究人员说，起到“延缓”作用的是红酒中的多酚物质而不是酒精。大量的研究发现，红酒中的多酚物质可以阻止一种叫内皮素—1的化学物质的生成。这种化学物质能够引起血管收缩，提高血管压力，增加病风险。 　　希腊的研究人员说，一枝香烟，如果吸得太深，足可以在吸烟后长达一个小时的时间内损害动脉功能。而同时摄入的多酚物质可以在一定程度上抵消这种负面作用。但研究人员并没有考虑吸烟的其它危害作用，包括致癌作用。 　　希腊研究人员在实验中使用的是希腊红酒。但其它研究已经发现，赤霞珠，尤其是智利赤霞珠的多酚类物质含量高。

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