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几款常见的波特酒特点
2023-06-10 (来源: 糖酒网)
白波特
白的波特,是用灰白色的葡萄酿造的,一般是作为开胃酒那般饮用的,主要在产自葡萄牙北部崎岖的多罗河山谷。酒的颜色通常是金黄色的,随着陈年时间增长,颜色越深,酒口感圆润,容易饮用,通常还带着香料或者蜜的香气。
红宝波特酒(Ruby Port)
波特酒中便宜简单的种类,因为酒色呈深紫或深红宝石,故直接用此命名。红宝波特酒在强化后,会在大型酒缸内陈年两至三年,然后入瓶推出市场。酿酒师会把几个年份和来自不同葡萄园的红宝波特酒勾兑,然后进行过滤和。陈年的酒缸材料主要是不锈钢、水泥或木桶。酒的味道充满新鲜红、黑果香,丹宁有活力,不过复杂度及陈年潜力不高,适宜于退出市场后尽快饮用。净饮或有配合奶油巧克力和黑枣干作材料的甜品很理想。
黄褐波特酒(Tawny Port)
初学者都轻易看得出来,因为酒色带黄褐色,酒液边缘呈琥珀或褐色。黄褐色波特酒主要在木桶中陈放多年,酒液在木桶的微细隙缝之间与空气接触,酒被慢慢氧化,所以酒中色素慢慢变浅,味道亦由鲜香活泼的果味转化成较复杂深层的果仁、无花果干、烤面包等味道。不过,市面上有部分廉价黄褐色波特酒的陈年时间未必超过三年,颜色浅是因为酒厂采用杜罗区较清凉地带的葡萄,这种酒的酒体会流于单薄,味道单一。

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