葡萄酒的甜度取决于葡萄酒中的含糖量（所谓的残余糖分，即RS）。含糖量以每升酒中所含糖的克数来表示，美国人则通常以百分比来衡量。残余糖分不可能降至没有（酒刚酿出时就是很甜的葡萄汁），但衡量是否是甜酒的门槛约为每升2克（即0.2%）的含糖量。多数红葡萄酒的甜度都要比这低得多（常常低于每升1克），所以压根就尝不出甜味来。

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