法国葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，葡萄酒它本身就会带上令人不大喜欢的金属味。 巧克力也对法国葡萄酒口味有不利的影响，但也有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。其实葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果，应该说是令人满意的。

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