其实，要准确地说出葡萄酒的历史起源，是非常困难的。葡萄变成酒，仅仅从理论上来讲，它是不需要人为加工的。一串葡萄落地开裂后，果汁中的酵母和空气发生关系，酿酒便开始了，而早的葡萄酒便是在这样的状态下被催生出来的。几千年以后的今天，酿酒术早已网络化，但其本质的东西，即空气与酵母的相互作用，依旧是酿酒的灵魂。从严格意义上来讲，世界上早的一颗葡萄落地之时，也就是葡萄酒的诞生之日。 据目前可查到的资料显示，大约在公元前7500-8000年之间，中亚的高加索地区出现了全世界早的葡萄品种。由于高加索地区气候干燥，葡萄存活率太低，人们便开始将葡萄品种运往土耳其、埃及、希腊等地中海沿岸国家。而葡萄真正在欧洲立足，是希腊人的贡献。大约在公元前2000年左右，葡萄开始大量传入希腊，并且开始成为希腊文化中的一个极其重要的部分。在的荷马史诗《伊利亚特》中，葡萄是黑的，荷马本人对人生的理解，被描绘成了一个长满黑葡萄的葡萄园。 葡萄给希腊带来了贸易上的繁荣期。公元前1600年开始，希腊将葡萄种植技术以及葡萄酒的酿制工艺出口到了欧洲其他国家，尤其是在法国南部，建立了以生产葡萄和酿制葡萄酒为主业的马赛城，这被认为是法国葡萄酒的启蒙。就在希腊人热衷于葡萄和葡萄酒的贸易，使其文化艺术蓬勃发展之时，罗马帝国也开始了向外扩张。罗马大军占领了地中海沿岸的希腊殖民地，掌控了希腊人在这些地方种植起来的葡萄园。据说罗马人和希腊人有个共同的爱好，便是酷饮葡萄酒。所到之处，贪杯者无数。后来历史学家考证，罗马帝国灭亡的一个重要原因，便是贪酒。有趣的是，在罗马文化中，也有一个酒神，名叫巴克斯，与希腊酒神狄俄尼索斯一样，都是的狂饮纵乐的象征。

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