除了极少数靠山的居所能有山洞存酒的独特优势外，大多数的传统酒窖位于地下，可大可小，看个人的能力和爱好。这些地窖不仅有着冬暖夏凉的功能，还有避光和不受外界干扰的优点，是藏酒的理想处所。不过，随着19世纪初家用电冰箱的发明和普及，酒冰箱也应运而生，大小不等的酒冰箱不仅便于移动和安放，而且有着恒温恒湿、便于维护和管理的特点，使更多的葡萄酒爱好者圆了收藏葡萄酒的梦想。所以，酒冰箱以飞快的速度普及，似乎有着取代传统酒窖的攻势。当然，有着制冷和温度控制的酒窖也随之出现，但这种酒窖说白了就是个超大型的酒冰箱，并不是这里谈及的传统意义上的酒窖。 　　酒冰箱的攻势凌厉，但推崇传统酒窖的收藏者仍不乏其人，有些还是世界上的葡萄酒品尝家或专家。比如，的英国品酒师史普瑞先生（Steven Spurrier）就认为，虽然传统酒窖可能随四季有些温度变化（冬天会降低到7-9℃、夏天会上升到16-18℃左右），但这变化极其缓慢，不仅不会对存酒造成损害，反而对存酒有利，使葡萄酒有着自然的成熟过程。他认为恒温的酒冰箱会限制葡萄酒的转化，造成葡萄酒处于“昏迷”状态。史普瑞先生的观点受到不少业内人士的支持，比如的葡萄酒教育和评论家约翰逊先生（Hugh Johnson）也撰文指出以他多年的经历和经验，没有发现传统酒窖里的藏酒有何不妥或异样，他甚至指出如果不超过摄氏21度，葡萄酒就不会那么容易受到损伤。而存酒温度短时间内经常剧烈波动和变化才是不妥的，会严重影响葡萄酒的品质。

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