葡萄酒与其他藏品不同，它是活体，是有生命的。葡萄酒需要悉心照顾，错过适饮黄金期则变成一瓶毫不值钱的“醋”。 葡萄酒的老化有多种原因，一是存放环境的温湿不当，二是橡木塞的自然折损。橡木塞由橡木树的皮制成，年头一久就可能腐烂，再经酒液浸蚀，更会加速糟烂的速度。假如所处环境温度不够，塞子也会因变干而萎缩，导致空气趁机而入，加速氧化。 葡萄酒老化是葡萄酒生命历程的终结阶段，其明显的特征就是香气淡化，无新鲜感。红葡萄酒颜色趋黄红色，白葡萄酒颜色趋深麦秆黄色，酒体显示寡淡。

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