葡萄酒含有多种维生素。其中维生素B1在每500毫升酒中平均含量为0.065微克，烟酸的平均含量为373毫克。此外还含有肌醇，每升在220毫克以上，葡萄酒中的氨基酸达23种之多。组成人体内蛋白质的氨基酸已发现的有26种，人体内只能合成一部分；而另一部分在人体内不能合成或合成速度不能满足人体需要，这种氨基酸必须由食物供给，被称为“必需氨基酸”，已知的一共有8种，在葡萄酒中均有。

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