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品尝葡萄酒,温度很重要
2023-11-08 (来源: 糖酒网)
品尝葡萄酒时,温度是影响葡萄酒芳香和风味的重要因素之一。温度高了,酒的口感松软平淡。温度低了,酒的香气和风味难以得到释放,且红葡萄酒的收敛感会更强。因此,根据个人的口味,选择正确的方式和温度来品尝葡萄酒十分必要。葡萄酒的种类繁多,不同种类葡萄酒的侍酒温度自然也是大不相同。
1.酒体轻盈的干白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒:为了保持这些葡萄酒的新鲜和果味,其侍酒温度在4℃~10℃为适宜。对起泡酒来说,此温度下能保持气泡的丰盈度,令口感脆爽清新。而由于葡萄酒中的甜度会在高温下减弱,因此,在4℃~10℃温度下,甜型白葡萄酒的平衡度会得到保持,活泼的香气也不会消散。
2.酒体厚重的白葡萄酒和轻盈的果味红葡萄酒:适合处于10℃~15℃的温度下,醇厚的霞多丽(chardonnay)将尽情释放其复杂性和芳香物质,而带有果味的博若莱(beaujolais)口感会更加清新宜人。
3.酒体厚重的红葡萄酒和波特酒(ports):应置于15℃~18℃的温度下。此温度比大多室温要低,比酒窖温度要高,因此,强劲的赤霞珠(cabernet sauvignon)或西拉(syrah)苦味会减弱,口感变得更加柔顺。
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