在葡萄酒贮藏过程中温度是个需要重点考虑的要素，因为葡萄酒对温度的波动很敏感，温度对葡萄酒的品质有着重要的影响。若将一款酒贮藏在不合适的温度条件下，其风味、香气和酒体都会受到极大的影响。 如果您买回的葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。通常，能调节气温的葡萄酒酒窖或专门的葡萄酒冰箱都是理想的存放场所。有螺旋盖的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置，以防止葡萄酒发生氧化。 具体而言，酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒理想的贮藏温度。总的来说，红葡萄酒的贮藏温度不能太低，因为这会影响酒的熟成，而太高则会使得葡萄酒过早熟成和氧化。 酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒好存放在温度在9℃左右的地方；酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒理想的贮藏温度则是7℃；波特等加强型葡萄酒佳的存放温度是17℃。 总之，各位爱酒人士一定要注意的是千万别将葡萄酒长期贮藏在5℃以下的地方，这会大大削弱葡萄酒在陈年过程中，发展出风味的能力。此外，20℃以上的场所也不要考虑用来存放葡萄酒。这是因为温度过高时，热力会催化葡萄酒的生化反应，破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。

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