夏天是一个白葡萄酒盛行的季节，德国雷司令（Riesling）更是全球赫赫有名的白葡萄酒之一。作为德国葡萄品种中的典范，雷司令一直以来都表现得非常出色，更号称德国葡萄酒中的“司令”。不过除了这些，你对德国雷司令的了解还有多少呢？赶紧来看看吧！ 1 雷司令的英文发音是 REES-ling，重音在前不在后。 2 雷司令在德国 13 个产区均有种植，它非常善变，适应能力也，不仅能在寒冷、凉爽和温暖等不同气候条件下生存，还能在板岩、云母片岩、花岗岩、石灰岩、石英岩、流纹岩和沙岩等各种土壤环境下成长。 3 德国摩泽尔（Mosel）产区雷司令的种植覆盖率高达 60%，生产的葡萄酒则以其清脆爽口的柑橘风味著称。 4 德国雷司令葡萄酒的标志性口感就是它的酸度，这是葡萄酒结构和陈年潜力的保证，所以德国雷司令能很好地进行陈年。 5 不少人对德国雷司令的印象就是：甜，其实德国雷司令也有很多属于极干型，而因其酸度的平衡，也使得这种葡萄酒酒体更显饱满。 6 德国雷司令可以酿造各种类型的葡萄酒，既有干型、半干型和半甜型，也有贵腐甜白和冰酒等甜型葡萄酒。 7 德国干型雷司令一般会在酒标上标“trocken”一词，这种葡萄酒的酒精度数通常为 11% 甚至更高； 半干型雷司令则一般由“feinherb”一词表示，这种葡萄酒有一定的残余糖分，不过余味通常偏干； 如果你喜欢甜度适中的葡萄酒，则只需查看酒标上是否有“halbtrocken”或“lieblich”即可，而这种葡萄酒的酒精度则一般处于 9% - 10.5% 之间。 8 当雷司令葡萄酒的酒精度低于 9% 时，一般会呈现甜型。不过，这种葡萄酒同样具有一定的酸度，以与甜度保持平衡。 9 享用德国雷司令时，你只需停下来，静静地闻下它的香气，就足够让人变得兴奋起来。当你喝到一款轻盈的雷司令时，就好像是夏夜漫步在充满茉莉和桔香的小树林；而饱满型雷司令往往带有一股柠檬、酸橙、葡萄柚、橙子和橘子的风味。另外，一些更成熟的雷司令则带有桃子汁、梅子、杏子以及轻微的芒果和菠萝的香气。 10 如果你在餐厅点德国雷司令，那么好选择一个稍老点的年份。因为这种葡萄酒在陈年后一般会表现得更为优异，带有蜂蜜、金银花、蜜饯果皮和桃子的风味，同时还有着香油般的香甜口感。

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