名贵的酒杯可以让廉价的葡萄酒看起来很贵。那怎样使其口感更佳呢？搅拌机！用搅拌机搅拌后的廉价葡萄酒尝起来口感更好，这已得到验证！《现代烹饪艺术》的作者之一麦克斯密·比莱特(Maxime Bilet)称之为“超速醒酒”方式，认为超速醒酒仅适用于那些年轻奔放、廉价或品质较差的葡萄酒，因为年轻奔放的葡萄酒充分接触空气后会迅速软化单宁。 　　那么，应该怎么进行超速醒酒呢？很简单，将红葡萄酒倒入搅拌机，启动搅拌机30秒即可。这看起来和制作沙冰的方式很相似。 　　位于加利福尼亚索萨利托的酒神和金星品酒艺术画廊的主人玛西·罗斯(Marcy Roth)介绍了普通醒酒方式的原理，“传统上，醒酒的作用是让酒里的沉淀物隔开，同时让酒与空气接触，使其香气充分发挥，从而使葡萄酒达到美妙的状态。”但罗斯觉得“沙冰”式的醒酒方式很奇怪，“很多酿酒师知道我们用搅拌机搅拌葡萄酒后肯定会非常震惊。不过这样做也是有原因的，之前，我们对此了盲品测试。” 　　研究者将两瓶相同的廉价葡萄酒(价值7美元)和一瓶价值89美元的优质赤霞珠葡萄酒用于盲品测试。他们将其中一瓶廉价葡萄酒倒入搅拌机搅拌30秒，另一瓶则不进行任何处理。参加盲品测试的人群可划分为三类：初学者、中级品酒师和葡萄酒专家。 　　经过盲品测试，专家喜欢89美元的赤霞珠葡萄酒，不喜欢经过处理的葡萄酒。初学者的情况正好相反，他们喜欢经过处理的葡萄酒，不喜欢品质优的赤霞珠葡萄酒。中级品酒师的观点更加一致，相对未经处理的廉价葡萄酒，他们均更喜欢经过处理的那瓶葡萄酒。在描述经过超速醒酒的葡萄酒时，一名实验对象这样说，“这瓶葡萄酒更加柔顺，口感更佳”。另一名实验对象认为经过处理的葡萄酒层次更加复杂，味道更加浓郁。 　　实验结果显示，超级醒酒方式虽不能用于处理优质葡萄酒，但的确会让品质较差的葡萄酒尝起来更加美味！

    该二维码7天内（08-31 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。