2015年9月7日，第七届中国侍酒师大赛在上海费尔蒙和平饭店举行，经过预赛和决赛两轮激烈的角逐，来自外滩游艇会的侍酒师张聪获得本届比赛的头衔！而侯铁林与武肖斌分别获得此次大赛的亚军与季军，同样恭喜他们！ 上午，本次大赛的10强：武肖斌，张聪，王元博，段晶，张凤智，秦莉，侯铁林，高飞，张颉，张昕阳.经过残酷的淘汰赛后，三名侍酒师获得继续争夺的机会，他们是：武肖斌Arneis，张聪Christian以及侯铁林Kobe。 本届大赛三强的合影，从左至右依次为：武肖斌、张聪、侯铁林 大赛三强选手信息 侯铁林：上海浦东嘉里大酒店侍酒师及酒水经理，WSET 3级，盲品达人。 张聪：外滩游艇会侍酒师，WSET 3级，第六届中国侍酒师大赛十强及佳理论奖，2013年度WOSA Sommelier Cup中国赛区。 武肖斌：上海M1NT俱乐部侍酒师，WSET 3级，第六届中国侍酒师大赛十强。 大赛细节 整体印象：今年比赛的难度略有提高，考察的方面也更加，赞。 终决赛分为六部分，分别是餐酒搭配推荐+13款酒单纠错+75秒快问快答+侍酒服务+盲品，以及后三位选手同时进行的香槟侍酒环节。上述全部项目均要在指定时间内完成。评委们将严格依据侍酒师大师公会的侍酒服务标准进行评分。 到了这个时刻，各位侍酒师的理论水平都已经可以说是相当扎实，后就是对于服务水平的比拼。而久经沙场的三位侍酒师，对于时间的把握也都相当不错，基本没有出现服务超时的现象。这一点上参赛经验少的侍酒师可要努力赶上。 Kobe的侍酒环节 首先上台的选手是Kobe，他的服务非常流畅，但是在推荐餐酒搭配时推荐Croze-Hermitage时，有点轻微卡顿，停顿了大概8秒，然后才说了E.Guigal。 酒单纠错时Kobe找到了部分问题，但是也有一些不应有的遗漏。 75秒回答MW的问题：直接口问口答，六道问题，Kobe答的相对一般。 侍酒服务部分，有10分钟的时间准备一款2013年怡园霞多丽和1990年份拉图古堡。和客人有足够的交流，也有酒款介绍。中间突然发生了什么奇怪的声音，吓了大家一跳，应该是碰到身上的麦克风了。处理老酒时也有足够的介绍，包括瓶中为什么留了一点点。服务在10分钟内完成，同时有足够的交流和自信，相当漂亮！ 盲品有5分钟时间，2款葡萄酒+4款烈酒，这点和去年一样，Kobe完成了全部葡萄酒，以及1款的烈酒。时间不够，略可惜。 张聪的盲品环节 接着上场的是张聪，首先是餐酒搭配，8分钟时间限制，静态水服务OK，不知道为什么是逆时针走，水位控制的蛮好。准备了鸡尾酒（Classic Manhattan）！牛脸肉配菌菇及红酒汁，评委让推荐一款新世界一款旧世界葡萄酒。张聪的推荐是旧世界波尔多，新世界纳帕谷，甜酒Royal Tokaji。 酒单纠错3分钟，指出的错误比Kobe更多，整体来说答的很好。 快问快答：答的比Kobe出色，居然La Rioja那题都答出来了，也成功答到了第二页，但是答出的依然相对有限，例如Talbot的产区答对，但是分级错了。 进入侍酒服务阶段，不知道为什么又顺时针走了...倒酒的顺序非常，女士到客人到主人。冰桶会不会太靠近主人了？玻璃器皿检查也OK，给主人看红酒时酒标稍微有点被支架挡住了。小桌上预先准备的餐布有点少，又去取了一次，浪费了一点点时间。收尾也不错，很干净利落，但是整体感觉和客人交流比较少。 盲品的烈酒部分都完成了，红白到后发现忘给红的那款下结论了，还好后及时补上。 Arneis的侍酒环节 后上场的是Arneis，同样的餐酒搭配环节，Arneis在调制鸡尾酒上花费了蛮长一段时间，接着是旧世界与新世界葡萄酒的推荐。 酒单纠错环节Arneis的表现很不错，酒单上的很多错误都找到了，后一下子说出了好多个错误点。 快问快答环节，第1、6题答出来了，其他大部分都PASS掉了。 侍酒环节：Arneis先上2013年的怡园霞多丽，再给一瓶1990老年份拉图醒酒，他在一边开瓶一边给评委介绍酒款，还有推荐搭配的食物。给女士倒完酒后他开始顺时针为其他客人服务，倒完酒后将酒放入冰桶，然后将冰桶放在点酒的客人边上。然后开始为老年份拉图醒酒，一边开瓶一边介绍，开完瓶之后把塞子放在盘中给客人查看，然后倒酒之前迅速地检查了新的红酒杯的状况之后，开始给客人倒酒。一直都是顺时针沿着桌子走的。服务过程很流畅，也注重了与客人的沟通。 盲品环节：限时5分钟。感觉他的盲品不像他的服务那么果断、自信。在白葡萄酒上占用了太多时间，红葡萄酒因为时间太紧，描述的很快。烈酒四款都闻了香气，但只描述了第二款。时间没有分配的很好。 Kobe与张聪在赛前的合影 接下来是三位选手同时进行的香槟侍酒环节，即给20个香槟杯倒酒，且只能一次性地倒完20个杯子，不能再往倒过酒的杯中加酒，如何倒得恰如其分，这是一个考验侍酒师基本功的环节。 环节开始后，张聪先叠的布，其他两人先摆得杯子，Arneis开瓶速度快，Kobe其次。 Arneis的香槟越倒越多，倒到17杯半时，酒液用完了。Kobe顺利倒完了20个杯子，但分配地稍微有点不均匀，他也摇了摇头，有点不太满意。张聪每个杯子倒得很均匀，酒液高度几乎一致，但是倒完20杯之后，酒貌似还没用完。 张聪倒的20杯酒的液面高度，是看上去像一条直线的 后，再次祝贺获奖的侍酒师们！你们是侍酒师行业中的中坚力量，谢谢你们在提升餐饮界的专业葡萄酒服务上所做的努力！

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