另外值得一提的是，曾经有不少的AOC酒款因拒绝因循守旧而被降级，的不外乎2012年份因采用生物动力种植法被而降级为日常餐酒（VDT）的庞特卡奈酒庄副牌酒Les Hauts de Pontet Canet，所以总是拿AOC跟品质挂钩说事的酒商不要轻信！ “你看这款葡萄酒瓶子很重/瓶底很深，当然是好酒！” 葡萄酒的世界多姿多彩，许多产区都有自己传统的玻璃瓶型，例如波尔多有波尔多瓶，勃艮第有勃艮第瓶，德国有莱茵瓶和独特的伯克斯瓶 （Bocksbeutel）。这些瓶子的高度、宽度、厚度各不相同，但一切都只是源于历史传统，和葡萄酒的品质没有半毛钱的关系。实际上，更重的玻璃瓶不但运输更为困难，也增加了生产过程的二氧化碳排放，不符合现代的环保理念。 bottle shape.jpg 至于瓶底深浅，我给你看看超市二十块钱干白葡萄酒的瓶底你就明白了……是不是挺深的？ 图片2.jpg 葡萄酒瓶底凹槽初是为了稳定瓶子的结构，让酒瓶在运输和储藏时更结实而设计的，随着玻璃制造技术的提高，这个功能也随之淡化。如今平底酒瓶也屡见不鲜。 “我们的酒不是勾兑的，品质很好！” 稍微有些葡萄酒常识的人肯定会被这句话雷的外焦里嫩，不过这也不能怪酒商，谁让勾兑这个词早就让媒体黑的体无完肤了呢？ boissenot-photos-web.jpg 混酿是波尔多的艺术 这里酒商说的勾兑并非将水、色素、糖精这些物质兑入酒中，而是将不同的葡萄品种酿造的酒进行调配混合（Blending），这是葡萄酒酿造中很常见的一种方法：比如用来自不同地块的葡萄酿造的的葡萄原酒、或使用不同橡木桶陈酿的酒进行调配，甚至用不同年份的酒调配……这样做的目的是为了取长补短，让葡萄酒变得更加复杂和平衡。的例子就是波尔多混酿（Bordeaux Blend），赤霞珠提供骨架、单宁和酸度，而梅洛则贡献出新鲜甜美的红色水果香气和柔和圆润的口感。 图片4.jpg 这真的是正经的酿酒研究…… “葡萄酒越陈越好，这瓶老酒很值得买！” 千万别信这句话，要知道买老酒是有很大风险的。首先，葡萄酒是有生命的，虽然名庄的葡萄酒可以百年不衰，但绝大多数普通葡萄酒的生命周期都在5-20年之间，超过适饮期，葡萄酒不但果味尽失，富有骨架的口感也会开始分崩离析。一瓶来自波尔多苏玳产区的贵腐酒或一瓶来自蒙塔奇诺的名庄酒会越陈越好， yquem.jpg 老年份的“滴金” “这款酒某大师评分90分，当然好喝！” 所谓萝卜青菜，各有所爱，有人喜欢浓墨重彩的口感，有人偏好清爽宜人的酸度，有人钟爱新鲜甜美的果香，也有人欣赏陈年演变的风味。众所周知帕克大师喜欢重口 味，如果你喜欢小清新，可千万别盲目跟风，另外有的酒评家出了名的爱评高分，评分超过90简直是家常便饭。所以，评分只能作为参考，多喝多学，找到适合 自己的风格才是硬道理。 wine ratings.jpg 不过话说回来，高分的酒你不一定喜欢，但是低分的酒，你一定不会不喜欢！

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