黄酒作为我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法与世界上其他酿造酒有明显的不同。尤其是曲发酵后释放的“多酚类物质”，对人体的健康有着深远影响。 黄酒中含有的多酚类物质、类黑精属于生理活性成分，具有人体内的自由基、心血管病、、等多种生理功能。多酚类物质具有很强的“自由基”功能。 黄酒中的这两种生理活性成分有益于人的身体健康，可起到防止“心脑血管硬化”、“”、“”的作用。身体才是人的本钱，爱惜身体，珍爱生命乃人之常情。饮用黄酒，共享欢乐，意智与强生同步，两全其美。 经科学验证，类黑精是还原性胶体，具有较强的抗突变性活性。研究认为，其抗突变性机理是致人生自由基和通过与致突变化学物结合而减少其致突变毒性。

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