什么是绍兴黄酒？ 绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。 绍兴酒的色泽呈浅黄色至橙红色，清亮透明，有光泽。 黄酒具有 【保健功能】具有和血、、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。 【营养功能】营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质和糖类、维生素。 【调味功能】可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。 绍兴黄酒按发酵工艺及所含总糖不同主要分为： （1）绍兴元红酒：属干黄酒。总糖小于或等于15.0g/L。 （2）绍兴加饭（花雕）酒：属半干黄酒。总糖15.1g/L-40.0g/L。 （3）绍兴善酿酒：属半甜黄酒。总糖40.1g/L-100.0g/L。 （4）绍兴香雪酒：属甜黄酒，总糖高于100.0g/L。

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