吃蟹为什么要喝酒？还是黄酒 自晋代毕卓说了“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”之后，从此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被历代人认为是人生的一大福分，一种至高的享受。 吃蟹必喝酒，连《红楼梦》里的林黛玉，弱不禁风，不胜酒力，可是在吃蟹之后也要饮酒，不过她喝的是白酒。“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，虽然白酒佐蟹也一样恰当，但黄酒配蟹则更佳。原因有三： 1、驱寒暖胃 螃蟹性大寒，尤其是脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻等症状。黄酒有暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黄酒是除寒气的好选择。 2、提鲜 黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐，渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。 3、去腥 蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及的作用。 把酒持蟹，登临高台，明月高照，纵目四野，自是人间大快意之事!食蟹时刻不妨小呷一杯黄酒哦。

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