黄酒三绝 黄酒至少有三个区别于葡萄酒和白酒的独特卖点：绍兴酒与大闸蟹及海鲜的绝配、能加热饮用及保健养生功能。 黄酒配大闸蟹 大闸蟹味美，又有营养，以美食家自居的李渔赞道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”民间亦有“蟹味上桌百味淡”的说法。尤其是秋季，秋风习习，是品尝大闸蟹的好时节，这时的大闸蟹蟹黄厚、蟹膏丰，肉质丰满、鲜嫩，气味清香四溢。大闸蟹性寒，而黄酒性温、暖胃，可去大闸蟹之寒气，且蟹肉的鲜甜配以黄酒的甘醇，口感上近乎，因此绍兴酒配大闸蟹既是健康的饮食搭配又是绝美的味觉享受。 “九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。” 历代文人把品肥蟹、饮绍酒、赏秋菊、赋诗文作为一种闲情逸致的文化享受。而对于寻常百姓，与家人或亲朋好友一起品蟹饮酒，倾诉亲情友情，享受其乐融融的温暖，也是人生的一大快事。 黄酒的温饮 黄酒是能加热饮用的酒，而且加热后更加香醇，饮之暖胃。绍兴黄酒的加热方法一般采用“隔水烫”，在热水浴中将酒逐渐加温至醇香四溢，入口温和舒适即可。鲁迅小说《孔乙己》中有这样的描述：“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。” 在寒风凛冽、漫天飞雪的冬季，与家人或朋友一起享用暖暖的、有益健康的黄酒，更能体会到浓浓的亲情和友情；而一边品着暖暖的黄酒，一边欣赏窗外纷飞的雪景，那又是多有情调，多有诗意的事情。 顺便提一下，黄酒的加热饮用是一种很好的饮用方式，与性无关。一些人误认为黄酒必须通过加热除去甲醇饮用才，事实上黄酒中的甲醇含量远低于葡萄酒和白酒。同时，实验结果显示黄酒加热饮用对EC的影响可以忽略不计。 黄酒的保健功能 营养健康是食品的时尚要素和卖点之一。拿葡萄酒来说，从口感来讲，干白相比酸涩感重的干红其实更适合中国人的口味。在1996年之前，中国的葡萄酒市场是干白的天下。然而，有关“红葡萄酒有益健康”的报道一出，中国药食同源的文化使干红葡萄酒身价倍增，一枝独秀。黄酒具有非常好的保健养生功能，动物实验表明黄酒具有增强学习记忆能力、排铅、、增强、预防骨质疏松、抗动脉粥样硬化、降血脂等多种保健功能，其中许多功能是葡萄酒不具备的。 红葡萄酒宣传多的保健功能是预防心血管疾病，然而动物实验表明黄酒能有效降低心血管疾病危险因子同型半胱氨酸、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，其抗动脉粥样硬化能力与红葡萄酒相当。特别值得一提的是：古越龙山与浙江大学生命的合作研究及温州医学院的研究表明，黄酒能明显提高学习记忆能力。日本学者的研究认为，与黄酒类似的清酒也具有这一功能。由此推测，适量饮用黄酒或许能预防老年痴呆症。这是大米酿造酒的亮点和区别于水果酿造酒的独特之处。 很多关于黄酒营销的文章认为：红酒营销浪漫、白酒营销豪爽、啤酒营销欢乐，而黄酒定位模糊。黄酒可以营销什么？从上述的三个卖点看，喝黄酒能使人感受到“亲情和关爱”。

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