如何欣赏好的黄酒？ 佳酿总是千姿百态，并无标准。 总体来说，好酒就是把复杂度和纯净度平衡得很好。既没有杂味，黄酒的各种口感都和谐统一地平衡在一个风格里。 好的黄酒应该是怎么样的？ 是什么因素可以造就好的黄酒？ 好的黄酒需要好的原料，的工艺，适当的陈年，还需要那么一点点的运气。 其实很简单，就是天时、地利、人和。 如何来品鉴黄酒？ 温度，杯子，餐酒搭配与醒酒中有什么要注意的？ 黄酒是适宜饮用温度宽度大的酒。 从5度到45度能呈现不同的口感和风味。温度偏低的黄酒口感纯净，酸度低，温度高的黄酒口感丰腴，刺激度强。 杯子，可以采用ISO标准评鉴杯，或者白葡萄酒杯，香槟杯，或者是瓷器的2两杯。不同的酒杯发挥特色不同，需要聚拢香气的，白葡萄酒杯宜。 黄酒搭配菜的范围是所有酒中广的，他本身可以直接加入到大部分的中国菜肴里增加鲜味和滋味层次。黄酒富含氨基酸，实有增鲜作用。海鲜，肉食，都是绝配。近期，我们尝试配火锅竟然也非常惊艳。白酒配火锅更加辛辣，而黄酒反而会化解麻辣，而香气幽浮而起。同样，配重口味芝士也是香气显浮。 黄酒可以略微醒酒，一般在10-30分钟之间。陈年黄酒滋味通常更加柔和平稳。干型酒口感干净，收敛度大些。甜型黄酒更甜，适合配甜品。

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