想要给食材去腥，很多人都会用料酒，也有一部分会用黄酒，在平时的生活里，应该有不少人觉得料酒和黄酒是没什么差别的吧。不过这两样东西，既然命名不一样了，那肯定还是有不同之处的，小编今天和大家来细说一下。 黄酒是一种可饮用的酒，用谷物发酵而成，其颜色偏深，而料酒的原料就是黄酒，在黄酒的基础上，加入其它的一些香料和盐分，就制作成了独有风味的一种调味品。料酒是不可以直接喝的。因此，人们也把厨房里的料酒称为“低端的黄酒”，或者说是“加工后的黄酒”，颜色会比真正的黄酒稍浅一点儿。如果是为了达到去腥的效果，那黄酒和料酒都没有问题，毕竟成分里含有酒精，能溶解掉腥味物质。黄酒的酒精含量更多，用来烹饪菜肴的话，其香味也就更重，吃起来的感觉不错。 可能有人会疑惑，白酒之中也含有酒精，那可以用来去腥吗？答案是可以，不过小编很不建议这样做。个原因是白酒的价格偏贵，不划算；第二个原因是白酒的度数偏高，会掩盖掉菜品本身的味道。如果饮用白酒过多，对身体是不太好的。料酒是专门发明出来的一种调味品，因此好别用黄酒来代替，黄酒的价值其实就是用来喝的，没必要当作烹饪用品。料酒会给菜品起到增香和增鲜的作用，黄酒、黄酒或其他酒就没这个效果。 那料酒为什么不能直接喝呢？料酒里的成分都是可以食用的成分，不过直接摄入的话会影响到健康，给身体造成不必要的伤害。总之，黄酒可以代替料酒，料酒是不能代替黄酒的，不能辜负了发明家的苦心，让各种食材发挥出自己的作用。料酒的价格比黄酒便宜，又实惠又好用，这你都还不选择，不是缺心眼嘛！实在没货的情况下，那就拿黄酒或少许白酒代替吧。在美食届，和酒有关的菜肴还有啤酒鸭等，那些搭配就另说了，比较常见的还是黄酒。

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