黄酒的加热温方式是用水浴加热法，温度控制在60-80度之间都是可以的，既可以蒸发掉甲醇、醛类低沸点物质，让黄酒饮用起来更加容易入口，又能保留酒精的成分以及黄酒独特的风味。那么黄酒煮沸后还有酒精吗？

黄酒煮沸后还是会有酒精残留的，因为酒精在水中的溶解度非常高，煮沸加热会挥发掉黄酒中的部分酒精，但是不会让其煮没，用加热的方式也很难完全让水中酒精挥发。黄酒一般不能煮沸，煮沸会让酒精大量挥发，还失去原有风味，水浴加热70度即可。

如果黄酒加热至沸腾，那么黄酒中大量的酒精都会挥发，当然不会挥发完毕，但是口感也就变得差很多，与其说是酒，不如说是“糖水”了，酒精及易溶于水，不会因为短时间高温加热而彻挥发，但是水分的蒸发会让黄酒的甜味越来越重。

黄酒加热更容易入口，而且味道也更清甜一些，但是并不带表黄酒是喝不醉的。黄酒的后劲儿特别的大，刚开始喝的时候没感觉，但过一阵子就会感觉头有点晕晕的，适量饮黄酒会让人暖身暖心。

来源：佳酿网

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