黄酒界的回暖新宠？解读千年绍兴黄酒谋创新的三大技巧

黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。经过数千年的发展，黄酒品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如房县黄酒、代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

天下黄酒源绍兴，黄酒之源会稽山。会稽山绍兴酒股份有限公司创始于1743年，前身为“云集酒坊”，企业传承绍兴黄酒千年文化及酿制技艺精华，以鉴湖活水、精白糯米、优质小麦为原料，加之传承百年的酒药，成为中国黄酒行业酿酒专家、高品质黄酒酿造基地、高质量技术研发中心和黄酒高技能技术人才培育基地。

黄酒吧

1743黄酒吧，以会稽山公司创始时间为名，从外观设计到内部装修都呈现出古朴与现代相结合、中国风与时尚范相搭配风格，旨在打造富有浓郁地方特色、中国一流的黄酒文化酒吧。不做就做，这是会稽山公司不变的发展信条、理念。

而作为一家传承千年的酿酒名家，1743黄酒吧如何在这个群雄逐流的现代酒类中谋求发展，赢得民众欢心呢？

其一，增加产品的文化价值内涵，提高产品的附属价值

其二，创新发展，内外改革

其三，产品分类齐全，百花齐放

 一、增加产品的文化价值内涵，提高产品的附属价值

过去黄酒讲故事总是喜欢讲数字堆叠起来的历史起源，讲“粮、曲、窖、艺、藏”，若换个角度，采用具象化的方式来表达黄酒味道，让年轻的消费者能够参与进来，或许效果会更好。

酒吧或体验馆以国潮为亮点，让年轻消费者拥有“沉浸式听故事”的体验;有黄酒新品牌不仅给出黄酒热饮、冰饮的建议及混搭配比，还采用更新颖、有趣、简洁的讲述方式在媒体上进行黄酒文化推广。

去年的绍兴黄酒节嘉年华活动，以主题音乐节、鸡尾酒花式表演等形式助力黄酒传播，黄酒奶茶、黄酒面膜等跨界产品的推介活动，吸引了诸多年轻消费者的关注。业内人士表示，黄酒要做好年轻消费群体培育，就要发力文化的创新，可以通过创新黄酒消费场景、消费仪式，甚至黄酒的酒器，讲述有吸引力的黄酒故事。

 二、创新发展，内外改革

中国酿酒大师、黄酒评委潘兴祥表示，黄酒的创新发展必须要切入到以风味和健康为导向上来，从风味上体现健康价值，让消费者去认识和体验风味，并感受健康。以风味为导向，可唤起年轻消费群体对黄酒的关注和兴趣。

在此方针下，1743黄酒吧进行了内容和形式上的革新。酒吧共两层，室内总面积近300平方米。在外观方面，，一楼设有吧台区、休闲区、手绘花雕区等区域，以富有禅意的白沙枯景作为装饰过渡，体现黄酒深厚的历史底蕴。

二楼则是设计了专门的黄酒品鉴馆，墙面书写兰亭序，体现越地文化的特征，品鉴馆中则装帧古朴典雅，既适合雅集小叙，细细品味黄酒滋味，也适合热爱古风文化的二次元爱好者们，前来打卡拍照。

从推开会稽山1743黄酒吧门的开始，就是一场梦幻之夜的开场。伴着驻场歌手优美的嗓音，大家除了可以品鉴充满历史积淀的正宗黄酒，也可以小酌一杯以黄酒作基酒定制的鸡尾酒以及气泡米酒、果酒，感受古老酒种的新魅力。

在产品改革方面，通过调酒师的特别制作，以会稽山各个品类的黄酒作为基酒，辅以柠檬、薄荷、果汁、气泡水等以调和，呈现出以较低度、清爽醇和、酒体香味提升的口感，让以前不爱喝黄酒的年轻人也能爱上现代黄酒清爽纯粹的口感。即便是不便饮酒的客人也可以从无酒料中尝到黄酒的元素与特别滋味。

三、产品分类齐全，百花齐放

除了品酒之外，大家也可以选择黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力，花式体验中华美酒的百年魅力，对黄酒来一次重新定义。还可定制一瓶签名寄语的个性化产品，留作纪念或作为赠品。产品分类齐全，可谓百花齐放。

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