黄酒品质的鉴别之法

即便黄酒地位不如当初的今天

黄酒在一些人心中

仍然占有一席之地

但是目前黄酒市场混乱

假冒伪劣的黄酒充斥着市场

辨别黄酒质量的好坏

成为广大消费者最为关注的一件事

那么应该如何鉴别黄酒的品质呢？

这里有一些可操作性的小方法供大家参考。

1、看悬浮物：如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。

而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。

2、试手感：在黄酒发酵过程中会产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。

3、闻气味：纯正的黄酒会有粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

4、看酒糟：对于那些带有酒糟的手工黄酒来说，酒糟可以比较简单的判断黄酒质量的优劣。

黄酒的酒糟应和黄酒的颜色一致，现在很多厂家都是蒸熟的小米或者糯米发酵之后加入色素调制黄酒，而不是传统的煮出来的颜色，酒糟中应该含有小麦残留物这是因为黄酒种的大曲在发酵之后留下来的小麦。此外酒糟应该柔软，可以挤干水分，充分发酵完毕。

5、尝味道：纯正的手工黄酒味道应该清爽，不辣口，易下咽，不上头，略有甜味，而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜，容易上头。

6、等加热：一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口，而假黄酒则没有黄酒的这一特性。

7、观察包装：应该购买包装完善，商标清晰，各种信息齐全的黄酒，以防止购买到假冒伪劣的黄酒，因为市场上有黑心商家模仿黄酒，两者的差别就在包装细节上。

在我们尝试了解并选择黄酒的同时，掌握一些鉴别黄酒品质的小方法非常有必要，以免被“割韭菜”，同时也消耗了我们对于黄酒的热爱。

拥有悠久历史的黄酒值得更多人的选择和喜爱！

来源：南绍北代

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