以四季佐酒，冬天配白酒，夏天配啤酒，春天可百搭，秋天则配黄酒。在酒类市场中，大家对白酒、啤酒及葡萄酒极为熟悉，但是你对“黄酒”熟悉吗？

黄酒的起源 

关于黄酒的起源，有很多种的说法。有说仪狄造酒的，有说杜康造酒的，有说始于黄帝时期的，还有说酒与天地是同一时间开始的……但是，在这些传说并没有史册明确记载，一般黄酒起源定义在3千多年前的商周时代，国人自创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，黄酒的起源由此开始。

黄酒的原材料 

在酒类当中，五谷杂粮当中不同的原材料，都可以酿造出黄酒。但在不同的区域，不同的原材料酿出来的酒会有不同的名字。黄酒的原材料一般采用稻米、糯米、黍米、粟等为原料。市场上看到的糯米酒、米酒和甜酒其实是黄酒的基础版，口感偏甜，色泽呈白色。黄酒是米酒的升级版，色泽呈黄色，晶黄剔透。

黄酒为什么是黄色的？ 

黄酒是以其酒色是黄色而得名，它与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍：黄酒在发酵的过程中使黄酒有了天然的着色剂，由于发酵后的原料所含水分少、温度高，再经煮制使颜色加深，原先米白色的酒便逐渐展示成黄色，黄酒的酒色在煮酒过程中可以通过把握温度和时间，来调整酒质颜色的深浅。

黄酒的种类 

黄酒的专业分类中，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：干型、半干型、甜型和半甜型。

黄酒的效用 

黄酒的作用和功效非常多，适当饮用有驱寒祛湿，暖胃暖身，养颜美容，补益身心的辅助效果。

来源：岐黄秘录

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