黄酒按原料和酒曲划分 　　1、糯米黄酒 　　以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。 　　2、黍米黄酒 　　以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。 　　3、大米黄酒 　　为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。 　　4、红曲黄酒 　　以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

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