花雕酒是绍兴酒中的一种，其因酒坛表面有五彩雕绘而得名。关于花雕酒的起源，比较久远，是在六千多年前的山东大汶口文化时期诞生的，花雕酒可谓中国酒文化的始祖。正因其集中华民族特色于一身而深受国内外友人的喜爱。 花雕酒在中国各地都有生产，但要数浙江绍兴的花雕酒老。关于花雕酒在江浙一带流传着一个美丽的传说：传说以前绍兴有一家姓张的裁缝店，老板娘怀孕了，老板望子心切。于是在院子里埋下一坛黄酒以待儿子出世摆宴请亲朋好友一起庆贺。可是后妻子生出的是一个女儿，老板失望得忘记了院中埋下的酒。女儿长大后，非常贤惠善良，后嫁给了老板的爱徒，结婚那天大摆酒宴，院里院外喜气洋洋，这时张裁缝突然想起了十多年前曾在院里埋下的酒，赶忙将其刨出，打开酒坛，酒香醇厚无比、醉人心脾。女儿红就是因此得名的，后来生男孩时就在酒坛上摸朱红，描彩绘，“状元红”也就诞生了。花雕酒的传说版本很多，这只是其一。 花雕酒的酿制原料包括上好麦曲、优质糯米与江浙明澈的湖水，采用古老的酿酒方法，酿成后储存一段时间就可以产生独特的风味。花雕酒可以说是以陈为贵、陈年好酒，即贮存时间越长，酒色越清亮，酒香越馥郁芬芳，酒味越醇厚，酒性越柔和。花雕酒不仅历史久远、风味独特而且营养丰富。花雕酒有着“液体蛋糕”的美誉，因为花雕酒里富含多种对人体有益的氨基酸、糖类及维生素等营养成分。 花雕酒生性柔和，可直接饮用，也可以温烫至39度左右时饮用，那样口感会更醇厚。除了直接饮用外，花雕酒还是很多名菜不可缺少的佐料，比如花雕酒焖鸡、花雕酒醉虾，都是让人们垂涎的佳肴啊!花雕酒可以暖胃，可以中和很多食物的寒性，比如蟹肉，所以吃蟹时饮用花雕酒是佳的搭配。

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