绍兴黄酒是我国的黄酒之，1952年被评为全国八大名酒之一。绍兴土地肥沃、气候温和、日照充足、四季分明由于鉴湖这一丰沛而又优质的水源，酿酒可谓得天独厚。 绍兴酒由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪 香雪黄酒色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。酒度≥15.0%（V/V）以上，属甜型黄酒。该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。

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