花雕酒是一种深具雅致美感的酒类，不仅因为传说或是酒坛上的彩绘，主要的是黄酒本身，历岁月的洗礼，窖藏的时间久远，而且饮用者多不会斗酒，雅趣得只配一小碟茴香豆即可。 从前的人们把花雕酒埋到池塘底下封存，现在改在深山里，根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。因为长时间的存贮，花雕酒的酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒可直接饮用，春夏可冰镇着喝，秋冬可暖烫后饮用，用暖酒壶或锡壶加温后，花雕酒的浓度会稍微降低一点，温润、更宜入口。 就科学和营养而言，黄酒含有多种多样的氨基酸，发热量较高，易被人体消化和吸收。黄酒在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分，如糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等，所以有人称黄酒为“液体面包”。 花雕酒的药用价值，可作为药引使用，浸泡各类药材成为强身健体的滋补酒；还可以作为烹饪所用的调料，花雕酒在烹饪中有祛腥、祛膻、增香、添味的效能，能够配搭各式肉类、鱼类，特别是跟蟹配对，那真是佳偶天成。家常的做法有花雕鸡和花雕蒸蟹。

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