正餐前鸡尾酒Per-Dinner　Cocktail 　　即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。 　　正餐后鸡尾酒After　Dinner　Cocktail 　　正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。 　　全天可饮的鸡尾酒All　Day　Cocktail 　　任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾属过一类。 　　睡前鸡尾酒　Night　Cap　Cocktail 　　睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。 　　简单来说，鸡尾酒可大分为两种 　　（1）直接饮料（Straight Drinks）： 　　使用单一材料，经过加工，以原味呈现。 　　（2）混合饮料（Mix Drinks）： 　　混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。 　　其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类。 　　（1）短饮料（Short Drinks）： 　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 　　（2）长饮料（Long Drinks）： 　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。 　　（3）硬性饮料（Alcohol Drinks）： 　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 　　（4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）： 　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。 　　（5）冷饮料（Cold Drinks）： 　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。 　　（6）热饮料（Hot Drinks）： 　　 温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today具代表性。 　　此外，鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 　　饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。

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