到底什么是精酿啤酒？

关于精酿啤酒的定义，众说纷纭，每一家啤酒厂或者啤酒创业者，都努力的在啤酒发展史的长河里，寻找有利于自己的词句。至今市场上也没有一个“统治者”来对精酿啤酒进行明确的定义。精酿、鲜扎啤、原浆、手工啤酒、比利时啤酒、黑啤、白啤等，如此繁多的营销词汇，消费者如何分的清楚？从而造成消费者认知模糊，这也是阻碍精酿啤酒推进的部分原因。

虽然国内各行业的标准化经验普遍不足，但笔者认为，精酿啤酒最少具备以下两点特质：

1、 品质

精酿啤酒起码是用纯麦芽、酒花和酵母，加符合饮用标准的水，按照传统啤酒酿造工艺进行麦汁制作并发酵。个性的精酿啤酒中所添加的芳香物，也必须是符合食品要求的提取物，而不是带有味道的各种添加剂。

2、 个性

不同于工业啤酒的大量生产，统一口味，重流通，轻文化，精酿啤酒不论从酒水味道、包装、命名，都应该是个性化，又充满文化底蕴。这一点是全球精酿爱好者的共性，他们不论叛逆另类，还是随众；不论摇滚嘻哈，还是爵士蓝调，无一不是个性的张扬，寻求真我的执著。

我们不难看出，以目市场主流的概念，精酿啤酒是对品质有严格要求，且个性化的啤酒。从品质要求上，精酿啤酒应该站在整个市场的处，从个性设计上，精酿啤酒则是小众主流。综合而言，这不就是高端啤酒的一个领域吗？

什么是高端啤酒？

理解高端啤酒，首先要理解什么是高端产品。从某种意义上来讲，高端产品就是为社会20%的精英层人士设计，并被其认可的产品。同样，高端啤酒一开始也是如此，但却做不到和红酒、白酒、威士忌一样，最大的原因可能还是消费者认知。然而，随着经济全球化，美国精酿文化引入国内，消费的认知正在出现变化。

根据行业报告给出的数据，2010年到2019年我国啤酒销量从118万千升增长至449万千升，涨幅接近4倍。

高端啤酒的需求为何突然爆发？

高端啤酒的爆发，首先得益于整个社会的发展，如今物质逐渐丰富，人们的基本需求容易满足，从而对品质的追求越来越高。除了啤酒，在人们的衣食住行等方面，都呈现同样的消费趋势。

在国内，25—46岁的消费者是啤酒消费的主力军，几乎购买了市面上80%的啤酒。而从个人的人生角度来看，25岁，正是一个成年人财富逐渐积累，懂得生活的开始。

手工啤酒是否就是精酿啤酒？

目前啤酒酿造工艺非常成熟，但并不意味着手工啤酒就一定是精酿啤酒。首先，手工制作只是酿造一种形式，可以参考手工白酒，是否所有手工白酒就是高端白酒？并不是，酿造对选材把控、酿酒师经验等都有较高的要求。其次，很多销量大的啤酒只是打着手工啤酒的噱头，在啤酒厂进行代加工。

扎啤和鲜啤都是精酿啤酒吗？

不同维度。扎啤是过滤未杀菌的啤酒，鲜啤一般是未过滤未杀菌的啤酒。两者和精酿的维度不同，是否能达到精酿的品质，在于生产商的酿造水平及酿造要求。也就是说，精酿是一种品质标准，而扎啤和鲜啤是一种啤酒的品类。

来源：网易

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