啤酒，对于我们大多数人来说都不陌生。

但有一个关于啤酒的问题，可能大多数人又都没有考虑过。

这个问题是：

在日常生活中，为什么大多数国产啤酒是绿色或者棕色的瓶子呢？为什么啤酒瓶不像白酒那样直接做成透明色的呢？

有人说透明瓶子装淡黄色的啤酒实在是有点儿难看，实际上这跟难看好看关系不大。

这其实跟一朵花有莫大的关系。

啤酒的灵魂花朵

1079年，德国人在酿造啤酒的时候，往啤酒中放了一种草本植物。这个草本植物的名字叫“蛇麻”，后来由于在酿造啤酒的时候广泛采用了蛇麻作为原材料，所以很多人又把蛇麻叫成了“啤酒花”。再后来，啤酒花就成了很多啤酒爱好者口中的“啤酒灵魂”。

就因为德国人在啤酒中加入了啤酒花，从此之后啤酒就已经告别了透明瓶子，采用了深棕色或者绿色的不透光瓶子。

为什么呢？咱们慢慢讲。

啤酒花，顾名思义是酿造啤酒的花，它又叫酵母花、蛇麻草，它是桑科葎草属的草本植物。

在过去，啤酒花不仅仅是啤酒的“灵魂”，也是啤酒品质的保障。众所周知，苦是啤酒的特性，但可能很多人不知道的是，实际上啤酒在最开始是甜的。

很久以前，欧洲人酿造啤酒的时候并没有向啤酒中添加啤酒花，这个时候的啤酒是偏甜的，可有一个问题是，当时这类啤酒的保质期非常短，为了延长啤酒的保质期，人们进行了大量的试验，最终通过往啤酒里添加啤酒花解决了这个问题。

网上不少人说啤酒花与有亲缘关系，实际上是桑科属的植物，啤酒花是桑科葎草属，两者仅仅是同一科而已。老虎、狮子、猫都是猫科，但三者给我们人类的概念可是完全不一样的，“叶徒相似，其实味不同”，没必要混为一谈。

为什么要用雌啤酒花酿造啤酒？

啤酒花是雌雄异株的植物，有雄啤酒花，也有雌啤酒花。但在啤酒生产中，一般只采用雌啤酒花。

原因是，在种植啤酒花的时候，如果雌啤酒花和雄啤酒花都种植的话，那么“孤男寡女，同处一地，干柴烈火......”就容易产生“种子”，含有种子的啤酒花就没法再酿造啤酒了。所以为了不让啤酒花产生种子，就只能选单一性别的啤酒花进行种植了。

那么为什么选雌性而不选择雄性呢？

原因可能是在雄性啤酒花中会产生花粉，影响啤酒的品质。而雌花则没有什么多余的物质对酿造啤酒进行干扰。

啤酒为什么不用透明瓶子装？

1516年，“啤酒大国”德国巴伐利亚地区颁布的《纯净法》中规定：啤酒只能用啤酒花、麦芽、酵母和水来酿造。

正是因为啤酒花的加入，啤酒有了独特的苦味，也让啤酒的耐贮性得到了提升。

但是啤酒花的加入，也给啤酒带来了一个致命的问题。

在啤酒花中，含有草酮和异阿尔法酸。这两种物质平时没有问题，但在阳光辐射下，草酮会让啤酒中生成核黄素，核黄素又会与异阿尔法酸发生反应，分解出一种臭味化合物（日光臭），败坏掉啤酒的品质。

血统纯正的啤酒注定无法沐浴在阳光之下。

因此，啤酒必须进行遮光，不能采用透明的玻璃瓶来进行包装。

棕色瓶子和绿色瓶子哪个更好？

日常生活中，我们经常看到的啤酒是绿色的瓶子，而棕色的瓶子则相对较少一些。那么是不是绿色的瓶子更加遮光呢？

恰恰相反。

深棕色的玻璃瓶相比于绿色能更好地阻隔光线。过去，大多啤酒商都选择深棕色的玻璃瓶灌装啤酒，来以减少阳光对啤酒品质造成的影响。

如今，为什么大多数啤酒都采用绿色瓶子来包装了呢？

一是玻璃从绿色到棕色需要增加制作工序，棕色瓶子的成本稍高。当然，这一点儿不是主要的原因。

二是，如今我们喝的大多数啤酒都是工业啤酒，工业啤酒的特点是“生产快，产量大”，在生产时往往用啤酒花制品来代替啤酒花，这让啤酒中不再那么容易产生“日光臭”了。绿色瓶子和棕色瓶子对工业啤酒品质的影响就没有那么大了。

精酿啤酒更好喝吗？

工业啤酒好喝，还是精酿啤酒好喝，这个要因人的口味而已。

但可以肯定的是，大多数用啤酒花直接酿造而成的精酿啤酒都是采用的棕色瓶子，原因就是我们上边说的。

而工业啤酒则无所谓棕色瓶子和绿色瓶子了。

当然了，不管是精酿啤酒还是工业啤酒，所有的啤酒中都是含有“啤酒花”的相关成分的。区别就在于工业啤酒用的是啤酒花制品，混合了淀粉、大米等来“酿造”的，而不是直接用啤酒花酿造的，大家可以仔细看一下绿瓶子啤酒的配料表。

工业啤酒由于啤酒的苦味、芬香味都比较“淡”，很多人又叫它“水啤酒”。精酿啤酒则主要用麦芽、啤酒花、酵母等原料酿造，啤酒的味道则较为浓郁。当然了，两者的生产成本肯定不一样，精酿啤酒自然要比水啤酒贵，毕竟一个是食堂里的“大锅菜”，一个是饭店里的“小炒”，各有各的目标消费群体。

有人说啤酒花如今已经被淘汰了，实际上并没有。

目前，啤酒花在我国很多地方都有种植，工业啤酒中的啤酒花制品也是用啤酒花加工出来的，啤酒花还是有大用途的，并没有被淘汰。

来源：川味私厨

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