首先要会闻气味，一般优质啤酒的气味纯正、柔和。黄啤酒能嗅到酒花的香味；黑啤酒有麦芽的香气。这叫闻香识啤酒。 　　其次要看颜色，优质啤酒都清澈透明，黑色啤酒为咖啡色；黄啤酒为淡黄色或米绿色。并且观察酒瓶内部没有悬浮物。这叫观色识啤酒。 后把酒慢慢倒入酒杯时，能看到大量泡沫升起，而且这些泡沫洁白、细腻，充满酒杯，并且能长时间附着在酒杯上。 　　

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