酱香白酒恒兴烧坊确保了恒兴正宗酱香的精粹品质

　　一瓶好酒的诞生，是对酒的热爱和对传统的坚守。“坚持只在茅台镇建厂，坚持只用纯粮酿酒，坚持只用传统工艺酿造白酒”这恒兴人的原则和操守。即使在外人看来这是顽固，是落后，他们也毫无动摇，只遵循自己的酿酒信念传承下去。

　　恒兴烧坊：因热爱而生，为好酒而来

　　一瓶好酒的品质是消费者可以品尝出来的，但品质的背后却隐藏着无数奥秘。如此好酒的诞生，背后是无数恒兴人的汗水和努力所打造出来的匠心之品。为研发出恒兴烧坊酒，恒兴酒厂的创始人赖世强带领恒兴人，日夜奋战在酿酒的线。从厂房选址到原料挑选，从端午制曲到重阳下沙，从高温发酵到蒸煮取酒，从入库窖藏到精心勾兑，每一个环节都坚持做到，精益求精，只为酿造出优质的酱香白酒。

　　恒兴烧坊：因热爱而生，为好酒而来

　　好酒的产出，总是需要时间耐心地等待。要酿出一瓶好酒，除了要忍耐夏日酷暑，秋冬严寒，更重要的是一颗想要酿出好酒的心，以及对传统的坚持和传承。恒兴人认为：酿酒不像做其他产品，酿好酒，不仅要耐得住寂寞，吃得了苦，更需要有日复一日的坚持和甘愿等待数年的耐心，毕竟好酒的酿造是不能一蹴而就的。

　　恒兴酒厂的酿造工艺及蕴藏在工艺中的传统文化，的结合了天时地利，加上人工的匠心独运，保证了酒的纯正品质。酒体酱香浓郁，口感醇厚，酒味协调，饮后不辣喉、不上头。自恒兴酒厂成立以来，赖世强一直把关酒的出厂品质，精选茅台镇特有有机红缨子糯高粱为酿酒原料，取赤河之水，严格按照家父赖永初嫡传的“回沙”酿造工艺、独门勾调配方及“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统匠心工艺，坚持酿造纯粮好酒。

　　端午节前后，茅台镇到了一年中气温高的季节，也是制曲的佳时节。酿酒行业素来就有“生香靠发酵”的说法，由于对“酒香”的迷恋和近乎疯狂的追求，因此酒师们对酿酒环境中微生物的繁殖就尤为重视，温度的高低影响着微生物的生长繁殖和酶促反应。潮湿、闷热的空气中富含微生物，可以加速淀粉、蛋白质等的转化，保证酒香扑鼻。

　　恒兴酒厂：“工匠精神”嫡传酱香美酒

　　进入秋天以后，赤水河水质变得清澈，为一年中佳的状态，重阳时节25左右的气温对下沙酿酒来说非常适宜，太高会导致生酸幅度过大，太低会影响出酒率和出酒周期。于是每当重阳节，恒兴酒厂的酿酒师们就会下沙煮新酒，这其中不仅蕴含了茅台人“道法自然”的神奇智慧，也包含了酱香酒“天人共酿”的神奇底蕴。每一瓶酒，从投料生产到出厂少需要五年时间，确保了恒兴正宗酱香的精粹品质。

　　恒兴酒厂：“工匠精神”嫡传酱香美酒

　　酿酒作为复杂的生物生产工程，是固态发酵，又是手工操作，恒兴酒厂坚持匠心工艺，真正做到了酱香的传承，获得了众多酒友的认可。目前，恒兴酒厂产量逐年提高，以“赖永初”为龙头的“恒兴烧坊”、“恒兴老窖”、“醉神”等系列酒产品深受广大消费者的欢迎。