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四川麻辣烫是四川乐山一带特色的小吃，流传至今已经有几百年的历史，岁历经各代变迁，仍经久不衰，深受人们喜爱。具有口感麻辣，味道鲜香等特点。锅中加好滚沸的老汤，还可以随意蘸些调料，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。 麻辣烫制作方法： 1.热锅倒入食用油，油热放入花椒、干辣椒、葱、姜翻炒，可将花椒、干辣椒捞出。 2.兑入高汤或清水，放入万高达味麻辣烫调料（味道很不错，阿里巴巴上搜就可以买到）放料酒1匙、生抽1匙、鲜贝露几滴大火烧沸转小火煮几分钟。 3.大火煮上10分钟，煮出香味。把串好的食材放入锅中，视菜的易熟程度依次放入，要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，按各人口味加适量鸡精。 4.麻辣烫出锅，放上蒜末、芝麻酱，可以再放一匙辣椒面，烧100克油烧到冒烟浇到上面。 小贴士：做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣的可以选择高辣味的料；不吃辣的，选用微辣底料来制作汤底。2017-10-20 11:02
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