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南北卤肥肠
肥肠去异味法： 1、放在淘米水里浸泡，搓洗。 2、放在水里加适量的食醋浸泡。 3、在水中加些一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。 这些步骤，要是1种你不放心，你可以利用手边的材料多洗几遍。 做法: 1、买回的肥肠，用清水多次冲洗，戴上保鲜膜揉搓。 2、然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗。 3、锅内加适量的水，将肥肠连同 姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分钟。 4、准备的香料：花椒，八角，五香，香叶，甘草，橙皮（自己晒制的）桂皮，干辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重点。 5、准备的调味品有：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，锅内重新加2碗水，将这些调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干为止。 全国统一免费服务热线：400-888-2128 公司电话：（028）86939746 86910361 咨 询 QQ：527716888 527736888 网 址：www.liaopiaogu.cn 电子邮箱：liaopaigu028@126.com 地 址：成都青羊区草市街123号时代锋尚大厦906-913室2024-08-21 09:45
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