DL-酒石酸英文名称：DL-TARTARIC ACID 学名：2,3-二羟基丁二酸 分子式：H6O6 分子量：150.09 C 32.01%, H 4.03%, O 63.96% DL-酒石酸性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。0.3水溶液的PH值为2.4。 用途：酸、抗氧化增效剂、螯合剂、香剂、乳化剂。在低温时对水的溶解度低。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。 限量：GB 2760-96：各类食品，均GMP。 DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。 99.6% DL-酒石酸执行标准： 国标GB15358-94（食品级） 项目 指标 结晶品 无水品 DL-酒石酸含量（以干基计），%≥ 99.5 99.5 熔点范围，℃ 200-206 200-206 硫酸盐（SO4计），%≤ 0.04 0.04 重金属（以Pb计），%≤ 0.001 0.001 砷（以As计），%≤ 0.0002 0.0002 易氧化物 合格 合格 加热减量，%≤ 11.5 0.5 灼烧残渣，%≤ 0.10 0.10 灼烧残渣，%≤ 0.10 0.10