醋酸钙：白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。化学品名称：醋酸钙、乙酸钙 ((CH3COO)2Ca·H2O)Calcium Acetate (Calcium diacetate) 　　法定编号 INS 263； EEC No. E 263； CAS 62-54-4； FEMA 2228 　　分子量 176.18　　用途：螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。　　制法：由碳酸钙或氢氧化钙分别和醋酸作用而制得 。限量GB19880-94： 1 ． GB19880-94: 谷类及其制品，饮料，8-16 g/kg 。 2 ． FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐，GMP 。 3 ． FDA, §184.1185 ：焙烤食品，明胶，布丁，馅料， 0.2% ；甜沙司，顶端物料和浇料，0.15% ；其他 0.0001% 。 4 ． EEC 准用于包装干酪粉，速凝果冻粉。 5 ． FEMA(mg/kg) ：软饮料 200 ；焙烤食品 500 。毒性： 1 ．ADI 不作限制性规定（ FAO/WHO ，1994 ）。 2 ． GRAS(FDA, §181.29, §182.6197, §184.1185, 1994) 。 20kg~25kg复合纸袋。或按用户要求。储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。 在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保质期为贰年 pH 7.2-8.2 6.3-9.6 　　硫酸盐 ≤ % 0.1 0.06 　　硝酸盐 ≤ % — 合格 　　氯化物 ≤ % 0.05 0.05 　　重金属（以Pb计）≤ % 0.0025 0.0025 　　铅 ≤ % — 0.001 　　砷盐（以As计） ≤ 0.0002 % 3 ppm 　　镁盐及碱金属 ≤ % 1.0 — 　　钡盐 符合规定 — 　　水分 ≤ % 7.0 7.0 　　氟化物 ≤ % 0.005 0.005