乳清蛋白（whey protein）　　被称为蛋白，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。特点：　　首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是高的。第二，乳清蛋白较易被消化吸收。　　第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。 乳清蛋白质量指标： 脂 肪 小 1.25％ 水 份 ≤ 3.5％ 乳 糖 80%左右 蛋白质 ≥ 12％ 灰份 ≤1.2％ 硝酸盐 ≤ 5ppm 溶解度 低 98％ 大肠杆菌. 无 沙门氏菌 25克中未发现 菌落总数30C 20,000cfu／g