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儿茶素
别称:儿茶精，儿茶酸，茶单宁 英文名:catechin，Cianidanol 性质：黄烷衍生物 化学式:C15H14O6（·H2O） 分子量:308.28 CAS:7295-85-4 EINECS:230-731-2 熔点:93-96℃（含水）；175-177℃（不含水） 水溶性:溶于水和乙醇 外观:白色至黄色粉末或无规则晶体 应用:有益于身体健康 性描述:S26/S36 危险性符号:R36/R37/ R38 危险性描述:Xi 外消旋体熔点:212-216℃ 顺式立体熔点:242℃（顺式立体异构体表） 用途: 控制肥胖：绿茶中的儿茶素对人体脂肪代谢以及脂肪分布，特别是内脏脂肪的减少有着明显的作用。 自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还。并且可以人体产生的自由基，以保护细胞膜。 延缓老化：因为有自由基的功用，所以可以减缓衰老。 预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。 改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能。 作用：可以引起人类的病菌，并且对湿疹有很好的。 除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的）。 其它：还有一些研究显示儿茶素还具有血压（可降低舒张压与收缩压）及血糖（醣分解酵素）、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用来做低胆固醇蛋）、抗辐射以及紫外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、抗突变（在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。
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