栀子色素 栀子黄 食品级 烘焙 面制品 饮品 着色

一.栀子黄色素介绍

英文名称：Gardenia Yellow

来源：以茜草科植物栀子的成熟果实为原料，经过提取、浓缩、纯化、过滤、精制等步骤，喷雾干燥制得。

有效成分：西红花苷（别名：藏红花素）

外 观：橙色至红色液体或粉末

溶解性能：溶于水，栀子黄水溶液在pH 1-7时为橙黄色，pH 8-12时为亮黄色，在中性、碱性条件下稳定性好，常见金属离子对栀子黄基本无影响。

气味：无异味

应用范围：人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品），冷冻饮品（食用冰除外），蜜饯类，腌渍的蔬菜，熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类），坚果及籽类罐头，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，生湿面制品（如面条，饺子皮，馄饨皮，烧麦皮），生干面制品，方便米面制品，粮食制品馅料，糕点，饼干，焙烤食品馅料及表面用挂浆，熟肉制品（禽肉熟制品），调味品（盐及代盐制品除外），果蔬汁(浆)类饮料，固体饮料，风味饮料（果味饮料），配制酒，果冻，膨化食品等。

栀子黄色素质量标准：GB7912-2010《食品国家标准 食品添加剂 栀子黄》

参考添加量：按照GB 2760（中国食品添加剂使用标准）在相应类别食品中按限量添加使用。